Comienza el trabajo con las primeras muestras. El color se conserva perfectamente tras el tratamiento con sal. Persiste el blanco nácar brillante que hace que sea un color atractivo ganando en vistosidad en relación a otros productos similares. El sabor es característico y diferente al resto de los huevos de pescado, con toques a humus. En cuanto a textura el huevo rompe en la boca liberando el contenido y con ello el sabor. Continuaremos con las muestras para definir la conservación sin alterar las propiedades organolépticas del producto.
Añado más fotos para ilustrar el comentario anterior.
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