Caviar de caracol II

Las muestras de caviar de caracol continuan su andadura en frío presentando un aspecto estable. Organolépticamente no se detecta ningún aspecto que muestre deterioro del producto.

Esta semana iniciamos los trámites para la consecución del registro sanitario.
El objetivo que nos planteamos es obtener un caviar de caracol con la máxima frescura y seguro, de granjas controladas y ofreciendo un servicio ajustado a las necesidades del cliente.

Primeras muestras

Ayer publiqué en el perfil de LinkedIn una foto con las primeras muestras realizadas y el siguiente comentario:

Comienza el trabajo con las primeras muestras. El color se conserva perfectamente tras el tratamiento con sal. Persiste el blanco nácar brillante que hace que sea un color atractivo ganando en vistosidad en relación a otros productos similares. El sabor es característico y diferente al resto de los huevos de pescado, con toques a humus. En cuanto a textura el huevo rompe en la boca liberando el contenido y con ello el sabor. Continuaremos con las muestras para definir la conservación sin alterar las propiedades organolépticas del producto. 

Añado más fotos para ilustrar el comentario anterior.

Para más info entrar en el perfil de LinkedIn de Caracol de Andalucía en el siguiente enlace: https://es.linkedin.com/in/caracoldeandalucia

También hay un grupo de discusión denominado "Caracol y Helicicultura" donde hay activos 73 usuarios en la actualidad.

Caviar de caracol

Se ha publicado en Diario Sur la siguiente noticia:

Productores malagueños quieren sacarle partido a los huevos de caracol

Más info en el siguiente enlace

http://www.diariosur.es/economia/empresas-malaguenas/201504/13/productores-malaguenos-quieren-sacarle-20150413105212.html?ns_campaign=WC_MS&ns_source=BT&ns_linkname=Scroll&ns_fee=0&ns_mchannel=EM