La pasada semana publiqué en LinkedIn en el grupo de "Caracol y Helicicultura" un post sobre bibliografía recomendada para consulta de información sobre este mundo tan simple, pero a la vez tan complejo.
Os dejo diferentes referencias que pueden ayudar a conocer un poco más a estos moluscos y a comprender su mundo.
J.C. Fontanillas, I. García-Cuenca. El caracol y la helicicultura. Ed Mundi-Prensa Madrid, 2ª edición 2005.
J.C. Fontanillas. El caracol: nociones sobre su explotación. Hojas divulgadoras nº 11/86 HD, Min agricultura, pesca y alimentación, 1985.
Asociación nacional de cría y engorde del caracol. Helicicultura sostenible. Ministerio de agricultura, pesca y alimentación. Madrid, 2007.
G. Gallo. El caracol: cría y explotación. Ediciones Mundi-Prensa Madrid, 1998.
R. Cuellar, L. Cuellar, T. Pérez. Helicicultura: cria moderna de caracoles. Ediciones Mundi-Prensa, 1985.
Espero que sean de utilidad.
miércoles, 1 de julio de 2015
jueves, 25 de junio de 2015
Comienza el verano
Acaba de comenzar el solsticio de verano, con lo cual las horas de luz son mayores a las horas nocturnas. Esto acarrea un aumento de la temperatura, que si viene acompañado con el viento propicio puede ser una combinación perfecta para aumentar las muertes en las explotaciones helicícolas.
Para evitar este tipo de incidencias que pueden costarnos caro, podemos consultar varias webs que nos permitirán conocer las condiciones atmosféricas para los siguientes días, con lo cual tendremos capacidad de reacción para acometer una serie de medidas. Nos pueden ser útiles:
Esta información es útil si la tenemos disponible y si sabemos interpretarla. Pero además de esto necesitamos actuar, ya que todos estos datos no nos servirán de nada si no nos ponemos manos a la obra.
En esta época es muy importante mantener una buena cubierta vegetal tapizando los parques porque ésta tendrá una función termorreguladora junto con una acción de amortiguadora de humedad. Los vegetales formarán un umbráculo natural que impedirá que el sol incida directamente sobre el cultivo de caracoles. También, al captar agua del suelo para mantener la estructura de sus tejidos vegetales y evaporarla a través de sus estomas provocará un aumento de la humedad relativa entre la zona superior de las plantas y el suelo.
Es recomendable cubrir los parques con una malla de sombreo de un 70% de color blanco, a ser posible, para evitar el impacto directo del sol.
Además, si la temperatura va a superar los 30º C de manera constante hay que valorar si nos interesa mantener la población activa, ya que a partir de estos grados podemos tener un aumento de la probabilidad de muerte por exceso de temperatura.
Si la predicción nos confirma que a lo largo de varios días o semanas estaremos expuestos a máximas elevadas forzaremos la estivación de los efectivos para detener la actividad en la granja. Esto lo haremos evitando humedecer las superficies con riegos aéreos, eliminando la comida (para el caso que añadamos pienso) y retirando los posibles refugios que tengamos dispuestos.
Evidentemente las plantas las debemos continuar regando a través de sistemas de goteo o similar que únicamente humedezcan la superficie del suelo. Lo riegos serán breves y suficientes para evitar la pérdida de turgencia.
Para evitar este tipo de incidencias que pueden costarnos caro, podemos consultar varias webs que nos permitirán conocer las condiciones atmosféricas para los siguientes días, con lo cual tendremos capacidad de reacción para acometer una serie de medidas. Nos pueden ser útiles:
- http://www.aemet.es/es/portada
- http://www.eltiempo.es/
- http://www.juntadeandalucia.es/medioambiente/servtc5/WebClima/menu_b.jsp
Esta información es útil si la tenemos disponible y si sabemos interpretarla. Pero además de esto necesitamos actuar, ya que todos estos datos no nos servirán de nada si no nos ponemos manos a la obra.
En esta época es muy importante mantener una buena cubierta vegetal tapizando los parques porque ésta tendrá una función termorreguladora junto con una acción de amortiguadora de humedad. Los vegetales formarán un umbráculo natural que impedirá que el sol incida directamente sobre el cultivo de caracoles. También, al captar agua del suelo para mantener la estructura de sus tejidos vegetales y evaporarla a través de sus estomas provocará un aumento de la humedad relativa entre la zona superior de las plantas y el suelo.
Es recomendable cubrir los parques con una malla de sombreo de un 70% de color blanco, a ser posible, para evitar el impacto directo del sol.
Además, si la temperatura va a superar los 30º C de manera constante hay que valorar si nos interesa mantener la población activa, ya que a partir de estos grados podemos tener un aumento de la probabilidad de muerte por exceso de temperatura.
Evidentemente las plantas las debemos continuar regando a través de sistemas de goteo o similar que únicamente humedezcan la superficie del suelo. Lo riegos serán breves y suficientes para evitar la pérdida de turgencia.
lunes, 18 de mayo de 2015
Primer año de ACHA
Estamos a punto de celebrar el primer cumpleaños de la asociación de criadores helicicultores de Andalucía. ACHA continúa con el incremento de personas interesadas en participar. Actualmente
ya formamos parte más de 60 personas de toda la comunidad andaluza.
El próximo mes de junio se cerrará el
primer año de andadura de esta asociación que fue iniciada con mucha ilusión y
mucho esfuerzo por seis personas.
En la actualidad participamos con COAG de
sus servicios. Además, gracias a esta agrupación, trasladamos nuestra sede al
Parque Tecnológico de Andalucía, en Campanillas (Málaga), en la que disponemos
de una persona cualificada para la atención del asociado y para la gestión de
servicios internos.
La asociación ha puesto en marcha una
página web: achaweb.com en la que se publican los eventos, lista de asociados,
imágenes, y demás noticias, así como el resto de información privada que se
consigue a través de la identificación de los asociados.
Actualmente estamos trabajando en mejorar
el módulo de producción para que sea visible a posibles clientes que contacten
de manera directa con las diferentes explotaciones que tienen producción. Semanalmente
se publican en twitter los kg que se producen, pero de esta manera, el cliente
puede entrar y establecer directamente con el productor evitando los costes de
la intermediación.
También trabajamos en generar estructura para la asociación, aumentar la producción, publicitar y promocionar nuestras actuaciones y en la defensa de los asociados y de la producción de caracol de granja.
La asociación ha celebrado diferentes reuniones y ha participado
en jornadas a lo largo de este año.
Por lo tanto, queremos que esto sea un proyecto que se consolide y que funcione a largo plazo aprovechando las condiciones y posibilidades que tiene nuestro territorio junto con las personas que muestran la pasión y el interés por este sector.
domingo, 17 de mayo de 2015
Caviar de caracol II
Las muestras de caviar de caracol continuan su andadura en frío presentando un aspecto estable. Organolépticamente no se detecta ningún aspecto que muestre deterioro del producto.
Esta semana iniciamos los trámites para la consecución del registro sanitario.
El objetivo que nos planteamos es obtener un caviar de caracol con la máxima frescura y seguro, de granjas controladas y ofreciendo un servicio ajustado a las necesidades del cliente.
El objetivo que nos planteamos es obtener un caviar de caracol con la máxima frescura y seguro, de granjas controladas y ofreciendo un servicio ajustado a las necesidades del cliente.
lunes, 4 de mayo de 2015
Nuevas muestras de caviar
Hoy hemos terminado de envasar las nuevas muestras preparadas a lo largo del pasado fin de semana. Se han empleado unos 550 gr de huevos de caracol para la realización de este experimento para el estudio de vida útil.
martes, 21 de abril de 2015
Primeras muestras
Ayer publiqué en el perfil de LinkedIn una foto con las primeras muestras realizadas y el siguiente comentario:
Comienza el trabajo con las primeras muestras. El color se conserva perfectamente tras el tratamiento con sal. Persiste el blanco nácar brillante que hace que sea un color atractivo ganando en vistosidad en relación a otros productos similares. El sabor es característico y diferente al resto de los huevos de pescado, con toques a humus. En cuanto a textura el huevo rompe en la boca liberando el contenido y con ello el sabor. Continuaremos con las muestras para definir la conservación sin alterar las propiedades organolépticas del producto.
Añado más fotos para ilustrar el comentario anterior.
Para más info entrar en el perfil de LinkedIn de Caracol de Andalucía en el siguiente enlace: https://es.linkedin.com/in/caracoldeandalucia
También hay un grupo de discusión denominado "Caracol y Helicicultura" donde hay activos 73 usuarios en la actualidad.
Comienza el trabajo con las primeras muestras. El color se conserva perfectamente tras el tratamiento con sal. Persiste el blanco nácar brillante que hace que sea un color atractivo ganando en vistosidad en relación a otros productos similares. El sabor es característico y diferente al resto de los huevos de pescado, con toques a humus. En cuanto a textura el huevo rompe en la boca liberando el contenido y con ello el sabor. Continuaremos con las muestras para definir la conservación sin alterar las propiedades organolépticas del producto.
Añado más fotos para ilustrar el comentario anterior.
Para más info entrar en el perfil de LinkedIn de Caracol de Andalucía en el siguiente enlace: https://es.linkedin.com/in/caracoldeandalucia
También hay un grupo de discusión denominado "Caracol y Helicicultura" donde hay activos 73 usuarios en la actualidad.
lunes, 20 de abril de 2015
Caviar de caracol
Se ha publicado en Diario Sur la siguiente noticia:
http://www.diariosur.es/economia/empresas-malaguenas/201504/13/productores-malaguenos-quieren-sacarle-20150413105212.html?ns_campaign=WC_MS&ns_source=BT&ns_linkname=Scroll&ns_fee=0&ns_mchannel=EM
Productores malagueños quieren sacarle partido a los huevos de caracol
Más info en el siguiente enlace
http://www.diariosur.es/economia/empresas-malaguenas/201504/13/productores-malaguenos-quieren-sacarle-20150413105212.html?ns_campaign=WC_MS&ns_source=BT&ns_linkname=Scroll&ns_fee=0&ns_mchannel=EM
miércoles, 11 de marzo de 2015
Reunión PTA
El sábado día 7 de marzo nos reunimos como asociación en la nueva sede situada en las instalaciones del Parque Tecnológico de Andalucía en Campanillas (Málaga). Inicialmente iba a ser una reunión sólo para asociados pero por el interés de darnos a conocer a más personas se hizo abierta.
El resultado se puede ver en las fotos que aparecen en el blog. Asistieron algo más de 100 personas, con lo que el objetivo estimado por la directiva de la asociación se superó.
El personal continua con ganas y con nuevas ideas para poner en marcha, junto con las personas que se inician se hizo un grupo que prestó atención a las diferentes comunicaciones.
La reunión comenzó con algo de retraso. En primer lugar se presentaron unas personas dedicadas a la distribución de diferentes productos en Europa, que tienen interés en las posibilidades que tienen los asociados para producir huevo y con ello caviar de caracol. Existen intenciones serias de poner este producto en Rusia y en otros mercados. Hubo expectación y se respondió a diferentes cuestiones que se realizaron en el momento.
También hubo un momento para que el representante de COAG en Málaga (Juan García) dijera unas palabras y presentara el proyecto de esta organización a los asociados. Como ya es sabido, ACHA se unió a COAG desde inicios de este año. También participó otra persona de COAG (Juan), pero en este caso del País Vasco, que comentó diferentes asuntos sobre la dignidad del productor primario y la puesta en el mercado de un producto con una calidad intrínseca, competitivo y sin intermediarios.
Más tarde se presentó una empresa dedicada a las energías renovables, cuyo propósito fue demostrar la viabilidad de estos proyectos para explotaciones ganaderas y agrícolas.
Tras estos puntos comenzamos a hablar sobre el módulo de producción de la web desarrollado por la empresa Aerokub - IT services. Se comentó el significado de este proyecto, sus ventajas y la información que nos brinda para obtener datos significativos sobre producción de caracoles a lo largo del año.
Lo siguiente fue una pequeña exposición sobre la producción ecológica a través de una norma generada a través de una resolución de la directora general de medio rural y marino en Islas Baleares.
La reunión continuó con diferentes temas y discusiones sobre alimentación, sistemas antifuga, y otros métodos para la cría en cautividad de estos moluscos.
Tras ello se comunicó una serie normas para la venta bajo el nombre de ACHA y se inició un debate para la fijación de los precios de venta.
Como conclusión se hizo una parada para comer y después se finalizó la jornada realizando un debate sobre los puntos vistos a lo largo de la mañana.
El resultado se puede ver en las fotos que aparecen en el blog. Asistieron algo más de 100 personas, con lo que el objetivo estimado por la directiva de la asociación se superó.
También hubo un momento para que el representante de COAG en Málaga (Juan García) dijera unas palabras y presentara el proyecto de esta organización a los asociados. Como ya es sabido, ACHA se unió a COAG desde inicios de este año. También participó otra persona de COAG (Juan), pero en este caso del País Vasco, que comentó diferentes asuntos sobre la dignidad del productor primario y la puesta en el mercado de un producto con una calidad intrínseca, competitivo y sin intermediarios.
Más tarde se presentó una empresa dedicada a las energías renovables, cuyo propósito fue demostrar la viabilidad de estos proyectos para explotaciones ganaderas y agrícolas.
Tras estos puntos comenzamos a hablar sobre el módulo de producción de la web desarrollado por la empresa Aerokub - IT services. Se comentó el significado de este proyecto, sus ventajas y la información que nos brinda para obtener datos significativos sobre producción de caracoles a lo largo del año.
Lo siguiente fue una pequeña exposición sobre la producción ecológica a través de una norma generada a través de una resolución de la directora general de medio rural y marino en Islas Baleares.
La reunión continuó con diferentes temas y discusiones sobre alimentación, sistemas antifuga, y otros métodos para la cría en cautividad de estos moluscos.
Tras ello se comunicó una serie normas para la venta bajo el nombre de ACHA y se inició un debate para la fijación de los precios de venta.
Como conclusión se hizo una parada para comer y después se finalizó la jornada realizando un debate sobre los puntos vistos a lo largo de la mañana.
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