Nuevo curso

Para los próximos días 25 y 26 de enero se celebrará una nueva edición del curso de helicicultura en las instalaciones de Hélix Santillán en el Rincón de la Victoria (Málaga).
Según la dirección de Hélix Santillan el grupo tendrá como máximo 12 alumnos para mejorar en las explicaciones y en la atención al personal que asista.

La hibernación en los caracoles

La hibernación es un periodo de letargo que se da en diferentes especies en periodos desfavorables en las que los individuos ralentizan sus procesos fisiológicos y metabólicos a niveles mínimos como consecuencia de estas condiciones, volviendo a la normalidad cuando los factores climáticos vuelven a ser favorables, apareciendo la actividad propia de la especie en cuestión.
Debido a las bajas temperaturas que se alcanzan a finales de otoño el caracol comienza a buscar refugio enterrándose en suelos blandos. Dejando de comer y desprendiéndose de los residuos entra en este periodo de latencia disminuyendo poco a poco sus signos vitales hasta niveles mínimos.
En esta fase se produce la aparición de un epifragma (capa polisacarídica) que cubre la abertura de la concha aislando al individuo del exterior. Tras ello se oculta bajo tierra resguardándose de temperaturas de congelación.
Según la temperatura y condiciones locales en las que nos encontremos, este periodo se adelantará o retrasará. Es por ello que se de una parada en la actividad de los caracoles a causa de las heladas y demás cambios climáticos comunes de este periodo.

El potencial helicícola en Andalucía

Andalucía tiene un gran potencial para la helicicultura debido a su situación geográfica que condiciona unas temperaturas agradables en la mayor parte del año para el cultivo de este molusco.
Los factores que afectan a la cría y engorde del caracol (humedad, temperatura y horas de luz) son propicios en esta zona. Anualmente se obtiene una temperatura media anual de unos 16º C, aunque puntualmente se pueden alcanzar temperaturas extremas tanto bajas como altas en diferentes zonas de montaña o en la depresión del Guadalquivir de forma respectiva.
El mayor beneficio se traduce en el aumento de días en los que la explotación se mantiene con actividad debido a estas condiciones propicias, con lo que se mejoran los rendimientos y la capacidad de engorde para explotaciones de tipo extensivo. Esto beneficia al helicicultor debido a que se puede realizar la construcción de una granja al aire libre con una inversión mínima, que puede aumentar dependiendo de la complejidad que se quiera dar al proyecto.

Nueva granja registrada

La semana pasada publicamos en twitter (@caracoldeandalu) la noticia del alta de una nueva granja en Cuevas Bajas, al norte de la provincia de Málaga limitando con el sur de Córdoba, muy cerca del río Genil.

Esta explotación consta de unos 500 m2 donde se han construido 8 parques de cría y engorde, con una superficie útil de algo más de 320 m2 con posibilidad de ampliación.

La instalación está cubierta con malla que proporciona un leve sombreo al cultivo y por los laterales se cierra con malla antipájaros lo que hace que el conjunto quede aislado contra posibles depredadores y la renovación de aire sea constante, evitando temperaturas extremas que se pueden dar en momentos puntuales de verano.

Inicialmente se estima una producción de 500 kg anuales que se puede mejorar si los factores ambientales no son severos y el manejo se realiza de forma apropiada.

Hasta ahora se ha probado la viabilidad de los individuos introducidos, su aclimatación y la capacidad de producción de nuevos alevines siendo los resultados acordes a lo que se analizó en un inicio.

Esperamos que esta noticia sea positiva para los propietarios y para que el "gusanillo" por la helicicultura se contagie por la zona.

Nueva apariencia

Tras un periodo de unos meses sin publicaciones ni actividad en el blog, hemos empezado con un lavado y una renovación en la apariencia del mismo.
Iremos publicando novedades acerca de las granjas puestas en marcha y de los productos que ofrecen. Así mismo, se irán actualizando actividades y noticias en el entorno de la helicicultura.
Aún asi, la actividad se ha mantenido latente en LinkedIn y en Twitter.

EL PERIODO REPRODUCTIVO EN CAUTIVIDAD

Los factores que afectan a la capacidad reproductiva del caracol son básicamente cuatro:

·         Densidad

·         Temperatura

·         Humedad

·         Madurez

Aunque las horas de luz-oscuridad, el tipo de alimentación y el agotamiento por edad del reproductor son otros factores a tener en cuenta  para producir una cantidad de huevos rentable.

Consiguiendo un equilibrio entre los primeros cuatro, las cópulas se pueden dar a partir de las dos semanas de contacto entre los individuos puestos a reproducir.

Para conseguir potenciar esta actividad, nos basamos en un sistema de cría en jaulas (a través de fotos de un diseño de JC Fontanillas) adaptado a nuestras necesidades y espacio.

La densidad no debe ser superior a 20 ud/m², para conseguir armonía entre la territorialidad y el número de parejas que se pueden generar a través de este sistema. Si se supera estamos forzando una condición natural, en la que el caracol no actúa de la manera que nosotros necesitamos y el número de cópulas disminuye. También aumentan los problemas derivados por patologías infecciosas. Si, por el contrario la densidad es demasiado baja, las cópulas son inferiores en cuanto a número y además el tiempo se alarga ya que la dispersión de los individuos es mayor dentro del sistema propuesto.

En cuanto a temperatura se consigue el resultado con una variabilidad entre 15 y 25º C. Pero el factor más acuciante es el de la humedad relativa. Si ésta está por encima del 85% conseguimos que exista actividad en la práctica totalidad de los individuos. Por consiguiente, el factor más limitante es la humedad. Además de ser el más importante es el más perjudicial ya que periodos prolongados de humedad por encima del 85-90% de HR provocan aparición de bacteriosis y problemas fúngicos. Llegado a este punto es importante unas buenas prácticas de higiene.

Por último, el estado de madurez de los individuos es una variable que debemos controlar. Si la producción de óvulos y espermatozoides no es viable en los individuos porque aún están en una etapa de inmadurez, vamos a ocupar un espacio durante un tiempo variable destinado a reproducción en el cual no vamos a obtener ningún resultado. Esto únicamente nos retrasara en la consecución de nuestro objetivo.

Si tenemos en cuenta los factores antes descritos la probabilidad de éxito es alta. Previo a las primeras cópulas es necesario disponer de ponederos necesarios. Si éstos no están o no son adecuados podremos observar patologías de tipo genital por inflamación e infecciones del conducto hermafrodita.

Primer capítulo de uno de los productos de moda...Origen y usos de la baba de caracol

Envases cada vez más sofisticados

En el sector que nos ocupa, es sabido tanto por profesionales como por el público en general, que existe cierta tendencia creciente en el consumo de productos cosméticos basados en la baba de caracol.

Nuestro propósito aquí, es hacer un análisis amplio de la historia, evolución y propiedades en su uso cosmético, de este ancestral y a la vez novedoso activo: `la baba de caracol´.

Fue en la Antigua Grecia, entre los siglos V y IV a.C. cuando Hipócrates, el padre de la medicina moderna, comenzó a recomendar componentes simples: el agua, vino, el caracol entre otros muchos; para combatir numerosas aflicciones fisiológicas y cutáneas.

Recurso muy usado en televisión

Posteriormente y ya en el siglo XVI; sería Ambroise Paré, padre de la cirugía moderna, quien recomendó el uso de la baba de caracol para eliminar las estrías de distensión post parto. 

Tres siglos después, y junto con la aparición de los primeros casos de irradiación como consecuencia al descubrimiento de los rayos X; la baba de caracol también estaría presente en el tratamiento y reparación de estas lesiones.

Pero sería en los 90, cuando la baba de caracol comenzaría a formar parte del mercado cosmético. En 1981, una familia chilena dedicada a la cría y comercialización del caracol, vio la posibilidad de diversificar su empresa familiar, mediante la apertura de nuevas vías de negocio. El hijo de los dueños de esta empresa familiar; al manipular diariamente los caracoles, observó que la piel de sus manos adquiría una suavidad poco usual y algunas heridas de sus extremidades, cicatrizaban rápidamente. 

De aquí, y junto con la experimentación y análisis en el laboratorio que llevó más de 9 años, surgió la primera crema con baba de caracol a principios de los 90.

¿Qué es la Baba de Caracol?

Tratamientos alternativos con el animal sobre la piel

La baba de caracol es una secreción natural del molusco, la cual contiene un conjunto de sustancias específicas que actúan sobre la piel, en especial: trófica (permite flujo de materia y energía), reparadora, antiséptica (prevención de infecciones) y exfoliante.

Por medio del estrés, el animal expulsa esta sustancia. El vinagre suele ser el principal medio con el que se trabaja para conseguir la baba de caracol.

Componentes y propiedades de la Baba de Caracol

Alantoína: que hace posible la regeneración de la piel.

Proteínas y Vitaminas: otorgan nutrición y suavidad a la piel. Éstas se encuentran en la baba de caracol principalmente porque el caracol lleva a cabo una alimentación a base de vegetales.

Colágeno y Elastina: principales componentes del tejido conectivo de la piel, éstos aportan flexibilidad y estabilidad a nuestro cutis.

Ácido Glicólico: es un exfoliante natural que permite eliminar las células muertas que se encuentran en la superficie de nuestra piel.

info:ellibrepensador / imagen: ellibrepensador, lasfotosmasalucinantes

Martes de cocina... Caldereta de conejo con caracoles para los amantes de los platos de `caza´

Caldereta tradicional

Martes de recetas de cocina en Caracol de Andalucía de la mano de nuestro cocinero particular, Antonio Coca, que nos presenta un plato con fundamento y que está a altura de los buenos comensales. Se trata de la tradicional caldereta de conejo y caracoles.

Nos siguen llegando platos y recetas para publicar en nuestra sección de cocina. Envía a: carcaoldeandalucia@gmail.com cualquier pregunta, duda o información, relacionada con el mundo del caracol. Esta página es un punto de encuentro para todas las personas interesadas en este animal.

Ingredientes para cuatro personas

• 1 conejo
• 1 hígado de conejo
• 200 grs. tocino
• 1 chorizo riojano
• 1 Kgr. caracoles
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 vasito de vino blanco
• 2 tomates maduros
• 4 patatas grandes
• 1 pimiento verde riojano
• 1 pimiento rojo riojano
• 1 pimiento choricero
• 1 guindillas
• orégano
• 1 cucharón de aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• 1/2 litro de caldo de carne. Para el caldo de carne: 
• Ingredientes : una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, repollo o un apio, tomate,1 buen pedazo de morcillo de ternera, un trozo de pollo, un hueso de la rodilla de ternera, un hueso de espinazo de cerdo y el hueso de jamón.

Preparación de la receta:

Paso 1: Se prepara el caldo, se cuela y se reserva. 

Paso 2: Lo primero de todo es dejar a los caracoles en ayunas, durante varios días.

Paso 3: Después se ponen los caracoles en agua, sal y vinagre, para que acaben de soltar toda la baba.

Paso 4: Se lavan varias veces, cambiándoles el agua.

Paso 5: Se echan en una olla con agua fría, hasta que saquen los cuernos, cuando los saquen, irán asomando todo el cuerpo y en ese momento se sube el fuego al máximo y se cuecen durante un rato.

Paso 6: Este agua se cambia otra vez se pone agua fría, pero ya con el fuego fuerte. En ese agua se ponen un atadillo de hierbas: de Tomillo, laurel, hinojo y una guindilla. Deben hervir 3 horas y a la mitad se le añade la sal.

Paso 7: Se pone el pimiento choricero en agua durante 1 hora. Cuando esté blandito, se raspa con un cuchillo separándolo de la piel y la pasta se reserva.

Paso 8: Se limpia y se corta la cebolla fina, así como los ajos, que también se cortan en láminas. Se reservan.

Paso 9: Los pimientos se limpian y se cortan en dados pequeños. Reservar

Paso 10: Se pelan las patatas y se cortan en dados, al igual que los tomates. Reservar.

Paso 11: El tocino se corta en tiras. Reservar. 

Paso 12: La guindilla se corta finamente, así como los ajos que se cortan en láminas.

Paso 13: En una sartén con aceite se pochan las cebollas los ajos y las guindillas. 

Paso 14: El conejo lo partimos en trozos, lo ponemos sal y le ponemos un poco de pimienta y lo rehogamos con el las cebollas...

Paso 15:Luego añadimos los pimientos y el pimiento choricero. Cuando estén pochados, se añade la harina y cuando esté dorada se le añaden los dados de patatas y se rehogan juntos durante 5 minutos.

Paso 16: Se coge el hígado, se le pone un poco de sal y se fríe en una sartén a parte.

Paso 17: Se hace una picada en el mortero con un ajo, el hígado y el vino blanco. Se añade al guiso.

Paso 18: Entonces, se le añade los tomates rallados, el tocino, el chorizo, los caracoles, el orégano y el caldo de carne. Se remueve todo bien pero con cuidado.

Paso 19: Se deja cocer a fuego lento, hasta que el conejo esté blandito

Curso de helicicultura el próximo 1 y 2 de junio en Rincón de la Victoria, teórico y práctico

Primera edición del curso con alumnos llegados de Madrid

Ya está abierto el plazo para participar en el próximo curso de helicicultura que ponen en marcha Caracol de Andalucía y Helix Santillán, de forma conjunta. Se trata de dos días, 1 y 2 de junio, en Rincón de la Victoria y con amplios contenidos tanto teóricos como prácticos.

Conoce de cerca el mundo del caracol, infórmate sobre esta nueva aventura ganadera y participa. Tenemos el mejor precio a nivel nacional y todo el temario, así como sus explicaciones, son desarrolladas por profesionales de la helicicultura y responsables de granjas en activo.

El temario que compone el curso es el siguiente:

1. Introducción a la helicicultura

2. Características zoológicas

3. Sistemas de cría y de trabajo

4. Patologías del caracol

5. Prácticas correctas de higiene en helicultura

No dudes en consultar precios o fechas para las próximas ediciones a través de correo electrónico o teléfono:

•  caracoldeandalucia@gmail.com
• infocaracoldeandalucia@gmail.com
• O a través del teléfono: 655 355 366

¿Cuál es el caracol más retorcido? Una especie de Malasia, Opisthostoma Vermiculum

Un tipo de caracol del que se conocen muy pocos datos pero es el único capaz de enrollarse por completo y girar su armadura de defensa.

Posee una extraña estructura externa

Descubrimos una nueva especie de caracol que poca relación guarda con el conocido Helix Aspersa. Se trata del Caracol Opisthostoma vermiculum de Malasia con un caparazón que es capaz de girar y enrollarse. Opisthostoma es un género de caracoles terrestres con opérculo, son moluscos gastrópodos pertenecientes a la familia Dipolmmatinidae.

Diplommatinidae es una familia de pequeños moluscos gastrópodos con opérculos y de hábitos terrestres. Su hábitat natural son: los bosques subtropicales o tropicales húmedos de tierras bajas. Se encuentra amenazada de extinción por la pérdida de su hábitat natural.

info:muyinteresante / imagen: mundo-geo